감자가 얼면 생기는 변화와 안전한 해동 방법
감자는 일상에서 자주 사용하는 식재료로, 보관 과정에서 얼게 되면 여러 가지 변화가 발생합니다. 감자가 얼면 세포 내 수분이 얼음 결정으로 변해 조직이 손상되고, 식감과 영양소가 저하될 수 있습니다. 이러한 변화는 요리의 맛과 품질에도 영향을 미치므로 안전한 해동 방법을 아는 것이 중요합니다. 본 글에서는 감자가 얼었을 때 생기는 물리적·화학적 변화와 함께 건강에 안전한 해동법을 자세히 살펴보고, … 더 읽기